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精选美食:红烧素鸡、香菇炒芦笋、洋葱孜然牛肉、菠萝虾球的做法
发布时间:2021-10-13 00:36
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本文摘要:平日里,我身边有许多同龄或是不同龄的朋友,大家都热衷美食,却对做菜望而却步。有可能在许多不熟知厨房的朋友眼中,厨房是一个油腻、恐慌、危险性的场所。但在我眼中,厨房是这世上最不可思议的创作空间。 形态各异、味道不一的各色食材,在掌厨人的手中变为令人感动的美味,这个过程和任何创作不论是艺术还是文学——比起都毫不逊色。厨房堪称这世上最先进设备的实验室,火、油脂、水、蛋白质、糖……这些元素在各种物理化学起到下展开反应和重组,包含美味的核心。

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平日里,我身边有许多同龄或是不同龄的朋友,大家都热衷美食,却对做菜望而却步。有可能在许多不熟知厨房的朋友眼中,厨房是一个油腻、恐慌、危险性的场所。但在我眼中,厨房是这世上最不可思议的创作空间。

形态各异、味道不一的各色食材,在掌厨人的手中变为令人感动的美味,这个过程和任何创作不论是艺术还是文学——比起都毫不逊色。厨房堪称这世上最先进设备的实验室,火、油脂、水、蛋白质、糖……这些元素在各种物理化学起到下展开反应和重组,包含美味的核心。这个过程有一点每一个热衷美食的人去找寻和探寻。

做菜时我会拘泥于传统作法和传统食材,而是去找寻能让一道菜最美味的食材配上方式,或是让一道菜做到一起最简单的操作步骤。在这个原则下,每一道菜序,我都重复调试和抛光过;得出的每一个食材的用量,也都有考虑到口味的平衡性和菜谱的成功率。每一个步骤,我都尽可能写详尽的步骤。除了这些细节外,我还在关键的步骤上得出了“为什么要这么做到,不这么做到不会再次发生什么问题”这样的说明。

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期望大家每学会一道菜,都某种程度是一道菜,而是一个原始的科学知识体系;每作出一道菜,也某种程度是一道菜,而是一段幸福的做菜历程。红烧素鸡食材:素鸡、蒜、老干妈、生抽、老抽、葱作法:1、素鸡托薄片,热锅冷油,待油色发光后将托好的素鸡片下油锅略为炸伤一炸,将炸伤好的素鸡片的油分沥一沥。2、锅中拔一些油,下蒜瓣爆香,敲一勺老干妈,炒匀,重新加入些许水,放进生抽,鲜贝调汁丝,老抽,加热烘,放进素鸡片,3、进大火,待锅中水沸之后,待20分钟左右后只汤汁渐浓,垫上盖子在捏熬10分钟左右关火盛出,权利马利亚上白芝麻和小香葱才可。

香菇油炸芦笋材料:芦笋、胡萝卜、大蒜、橄榄油、水、盐、干贝素(或味精或鸡精或别的什么炼或省略);作法:1、香菇泡发(鲜香菇就必要用啦),洗涤,去蒂,挤干水分,小块薄片。2、胡萝卜洗涤,切丝。3、芦笋洗涤,切段。

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4、大蒜,切片。5、锅烧热,推倒点橄榄油,油热,敲蒜片油炸香;特胡萝卜和香菇,翻炒一会儿;特芦笋,适度盐,翻炒一会儿;略为加点水,之后翻炒,芦笋不会渐渐逆翠绿,水会渐渐收干,加点干贝素,翻炒均匀分布,就好啦,起锅~洋葱孜然牛肉材料:洋葱1个、牛里脊肉300克、青椒1根、红椒1根、芝麻1勺、孜然粉1勺、香菜1根、胡椒粉1勺、配料1勺、淀粉1勺作法:1.洋葱切块,牛里脊逆纹托薄片,青椒、红椒分别切块2.牛里脊薄片加料酒、盐、胡椒粉、淀粉油炸20分钟3.热锅冷油,敲洋葱、青椒、红椒煸炒片刻4.种菜肉片拌5.放入盐、孜然粉翻炒均匀分布6.放入煮芝麻,翻炒至煮芝麻散发出焦香才可菠萝虾球材料:虾仁、菠萝、鸡蛋清、食盐、淀粉、面粉、 沙拉酱作法:1、菠萝小块小块,淡盐水洗净可用(不浸盐水不会棒棒堂牙)2、虾仁去虾线,背部破开,重新加入1小勺盐揉搓,洗涤沥干水分可用3、所取部分碗,放进虾仁、面粉、淀粉与蛋清加热均匀分布4、热油锅,炸伤至金黄色,捞起沥干油分可用5、干锅烧热,放进炸伤好的虾仁、菠萝块与3大勺沙拉酱加热均匀分布才可。#素鸡#芦笋#翻炒珍藏食材:素鸡、蒜、老干妈、生抽、老抽、葱作法:1、素鸡托薄片,热锅冷油,待油色发光后将托好的素鸡片下油锅略为炸伤一炸,将炸伤好的素鸡片的油分沥一沥。

2、锅中拔一些油,下蒜瓣爆香,敲一勺老干妈,炒匀,重新加入些许水,放进生抽,鲜贝调汁丝,老抽,加热烘,放进素鸡片,3、进大火,待锅中水沸之后,待20分钟左右后只汤汁渐浓,垫上盖子在捏熬10分钟左右关火盛出,权利马利亚上白芝麻和小香葱才可。香菇油炸芦笋材料:芦笋、胡萝卜、大蒜、橄榄油、水、盐、干贝素(或味精或鸡精或别的什么炼或省略);作法:1、香菇泡发(鲜香菇就必要用啦),洗涤,去蒂,挤干水分,小块薄片。

2、胡萝卜洗涤,切丝。3、芦笋洗涤,切段。4、大蒜,切片。

5、锅烧热,推倒点橄榄油,油热,敲蒜片油炸香;特胡萝卜和香菇,翻炒一会儿;特芦笋,适度盐,翻炒一会儿;略为加点水,之后翻炒,芦笋不会渐渐逆翠绿,水会渐渐收干,加点干贝素,翻炒均匀分布,就好啦,起锅~洋葱孜然牛肉材料:洋葱1个、牛里脊肉300克、青椒1根、红椒1根、芝麻1勺、孜然粉1勺、香菜1根、胡椒粉1勺、配料1勺、淀粉1勺作法:1.洋葱切块,牛里脊逆纹托薄片,青椒、红椒分别切块2.牛里脊薄片加料酒、盐、胡椒粉、淀粉油炸20分钟3.热锅冷油,敲洋葱、青椒、红椒煸炒片刻4.种菜肉片拌5.放入盐、孜然粉翻炒均匀分布6.放入煮芝麻,翻炒至煮芝麻散发出焦香才可菠萝虾球材料:虾仁、菠萝、鸡蛋清、食盐、淀粉、面粉、 沙拉酱作法:1、菠萝小块小块,淡盐水洗净可用(不浸盐水不会棒棒堂牙)2、虾仁去虾线,背部破开,重新加入1小勺盐揉搓,洗涤沥干水分可用3、所取部分碗,放进虾仁、面粉、淀粉与蛋清加热均匀分布4、热油锅,炸伤至金黄色,捞起沥干油分可用5、干锅烧热,放进炸伤好的虾仁、菠萝块与3大勺沙拉酱加热均匀分布才可。


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